Yeni Hasat susamlarımızdan tahin çekimi her ay taze yapılmaktadır.
Tahin, Çanakkale Bayramiç'te çoğalttığımız yerli susam tohumlarından üretiyoruz.
İşte Bayramiç'in yerli susamlarından ürettiğimiz tahinin üretimi, tüketimi ve sağlık faydaları hakkında bilmeniz gerekenler:
Üretim:
Tahin, kabuksuz susam tohumlarının öğütülmesi ile elde edilen bir ürün olmasından dolayı besin değerinin susam tohumlarından daha fazla olduğu ve bileşiminde yüksek oranda yağ içermesi nedeniyle kıvamlı bir üründür. Tahin üretiminde susamlar ilk olarak taş, toprak gibi organik-inorganik yabancı maddelerin temizlenmesi için elenmekte ve sonrasında kabukların susam tanesinden ayrılmasını kolaylaştırmak amacı ile büyük havuzlarda suda bekletilmektedir. Kaba pisliklerinden ayrılan susamlar tuzlu suda bekletilerek kabuğundan ayrılmaktadır. Kabukları ayrılan susamlar, döner kazanlarda 100-150 C‟de 1-2 saat kavrulmaktadır. Kavrulan susamlar sergilerde havalandırılarak soğutulduktan sonra elenerek son temizleme işlemi de yapılmış olmaktadır. Soğumuş susamlar zımparalı değirmenden geçirilerek öğütülmekte ve tahin elde edilmektedir.
Tüketimi:
Muhteşem ikili lezzet olarak Tahin & pekmez kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir.
Tahin, birçok yemek için kullanılabilir. Klasik bir Orta Doğu yemeği olan humusun yapımında, falafel sosunda ve pita ekmeği ile birlikte servis edilen öğütülmüş leblebi ezmesinde kullanılır. Ayrıca, tahin soslarda, salatalarda ve smoothielerde de kullanılabilir. Tahin ile yapılan popüler bir tatlı ise tahinli helva olarak bilinir.
Faydaları:
Tahin, birçok fayda sağlayan besin maddeleri içerir. Yüksek miktarda protein, lif, sağlıklı yağlar, E vitamini ve mineraller içerir. Tahin, kalp sağlığını koruyan doymamış yağ asitleri de içerir. Ayrıca, kemik sağlığına, kas fonksiyonlarına ve sinir fonksiyonlarına da katkı sağlar. Tahin, ayrıca kanser, diyabet ve diğer kronik hastalıklar gibi sağlık sorunlarına karşı koruyucu bir etkiye de sahiptir.