Erzincan Tulum Peyniri, Türkiye’nin en meşhur peynirlerinden biridir. Bu lezzetli peynir, Erzincan’ın doğal kaynaklarından gelen zengin bir tat ve aroma sunar. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan Erzincan Tulum Peyniri, Anadolu mutfağının en değerli lezzetlerinden biridir.
Erzincan Tulum Peyniri, koyun sütünden elde edilmektedir. Erzincan da Munzur ve keşiş dağlarında 2000-2500 rakımlarda Mayıs-Ağustos ayları arasında otlatılan koyunların sütü sağıldıktan sonra bu süt pişirilmeden çiğ olarak mayalama yapılır.
Peynirin yapımında doğal maya kullanılır. Bu doğal maya koyunun midesinden çıkarılan edilen şırdanla yapılır. Mayalama işi mayanın durumuna göre 3-5 şırdan tuz, dut, üzüm ve suyla salamura edilerek hazırlanır. Peynir çıktıktan sonra da peynir suyu eklenerek maya tutulur. Erzincan Tulum Peyniri, yüksek protein içeriği ile tam bir şifa deposudur.
Sporcular tarafından da zengin protein kaynağı olarak tüketilmektedir. Tulum peyniri, diğer süt ve süt ürünleri gibi ağız içindeki bakterileri temizleyen güce sahiptir. B grubu vitaminleri yüksek oranda içeren tulum peyniri, kansızlık hastalığının doğal çözümlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Bu sebeple beslenme uzmanları, kan değeri düşük olan kişilere tulum peyniri tüketmelerini önermektedir.
Tulum peyniri tuz oranı yani sodyum oranı yüksektir. Bu yüzden özellikle tansiyon sorunu yaşayanların dikkat etmesi gerekmektedir.
Tulum peyniri tükettikten sonra bol su içmenizi öneriyoruz. Ek olarak peynirin sodyumunu dengelemek için potasyum açısından zengin olan ceviz tüketebilirsiniz.